Slovenska Potica s Skuto in Rozicami(Словенская Потица с творогом и шиповником)
Slovenian Cottage Cheese and Rosehip Potica
Восхитительный вариант традиционной словенской Потицы. В этой версии используется насыщенная начинка из сливочного творога (skuta) и тонкие цветочные нотки шиповника. Мягкое тесто тонко раскатывается, щедро смазывается начинкой, а затем сворачивается и выпекается в красивый спиральный пирог.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мука пшеничная высшего сорта
- 250 ml Теплое молоко
- 7 g Активные сухие дрожжи
- 50 g Сахар-песок
- 2 large Яичные желтки
- 80 g Сливочное масло несоленое(растопленное, плюс немного для смазывания)
- 1 tsp Соль
- 500 g Жирный творог (skuta)
- 100 g Сахар-песок(для начинки)
- 2 large Яичные желтки(для начинки)
- 1 tsp Ванильный экстракт
- 50 g Сушеный шиповник(мелко нарезанный или измельченный)
- 1 tsp Цедра лимона
- 1 egg Яйцо для смазывания(взбитое с 1 ст. л. молока)
👨🍳 Инструкции
- 1
Активация дрожжей: В небольшой миске смешайте теплое молоко, 1 ч. л. сахара и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут до образования пены.
- 2
Приготовление теста: В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль. Сделайте углубление в центре и добавьте дрожжевую смесь, яичные желтки и растопленное сливочное масло. Перемешайте до образования комковатого теста.
- 3
Замешивание теста: Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 8-10 минут до гладкости и эластичности. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа или пока оно не увеличится вдвое.
- 4
Приготовление начинки: Пока тесто поднимается, смешайте в миске творог, сахар, яичные желтки, ванильный экстракт, измельченный шиповник и лимонную цедру. Хорошо перемешайте.
- 5
Сборка Потицы: Обомните подошедшее тесто и выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте в большой прямоугольник толщиной примерно 0,5 см. Равномерно распределите творожно-шиповниковую начинку по тесту, оставляя небольшие края.
- 6
Сворачивание Потицы: Начиная с одной из длинных сторон, аккуратно плотно сверните тесто в рулет. Защипните шов, чтобы запечатать.
- 7
Выпекание: Смажьте традиционную форму для Потицы или форму для кекса. Поместите свернутое тесто швом вниз в подготовленную форму. Свободно накройте и оставьте еще на 20 минут.
- 8
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте Потицу яичной смесью. Выпекайте 40-50 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовности. Если выпечка начнет слишком быстро подрумяниваться, свободно накройте ее фольгой.
- 9
Охлаждение: Дайте Потице остыть в форме 10-15 минут, затем переверните на решетку и дайте полностью остыть.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что ваши дрожжи активны, чтобы тесто хорошо поднялось.
- ✓Не перерабатывайте тесто после добавления начинки.
- ✓Если вы не можете найти сушеный шиповник, можете не добавлять его или заменить небольшим количеством мелко нарезанной сушеной клюквы для другого фруктового оттенка.
- ✓Идеально подходит традиционная форма для Потицы, но форма для кекса также хорошо подойдет.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку рома в начинку для дополнительного вкуса.
- Для более сладкого теста увеличьте количество сахара в ингредиентах для теста.